炊飯ついでの蒸し根菜

2015年01月19日 14:39炊事やたべもの全体に公開

ご飯を炊くついでに蒸し野菜を作る、手抜き料理紹介です。うちは圧力釜で炊飯していますが、炊飯器でもできます。メシを炊くとき鍋の中上部の熱気むんむんのあき空間を利用して、一口大に切ったにんじん、かぼちゃ、薩摩芋を金笊に入れておくと、メシ炊きあがりと同時に蒸し野菜ができます。そのまま食べても十分おいしいし、そばつゆや塩麹、何かけても結構です。味付けず作り置き野菜としてちびちび食べてもいいです。蒸し野菜は味が煮汁に逃げないので濃厚美味です。
この金笊を、メシの上に浮かしておくため、ゴトクのようなものを探したのですが、なかなかありません。番線で作ろうかとも思ったのですが、100円ショップ園芸コーナーに、植木鉢スタンドで、二つのワッコを三本の柱で繋いだものがありました。片方を金切ノコで切り落とし長さをあわせて、よいのが出来ました。燃料代は同じ。炊飯と同時に一品できます。ここに卵いれればゆで卵、塩胡椒した肉を入れておけば蒸し肉。葉物は加熱が過ぎるので圧力釜や炊飯器など途中で出せない鍋では駄目です。
昔読んだ魚柄仁之介という人の手抜き料理本で知り、もう20年間うちの定番です。以前は、はかせ鍋で炊飯していたので、この笊が鍋の上部にぴたっとハマる構造だったので重宝していましたが、このところ圧力鍋炊飯でもできないかとゴトクを探しておりました。
メシの上で蒸し野菜やるには、深さ5センチくらいの浅い笊が重宝です。普通の深い笊だと、この特大圧力釜くらいでなければメシが詰まります。
写真1鍋底に研いだ米、そこにゴトク、その上に一口大野菜の笊。
写真2炊きあがり
写真3笊をどけると下には銀シャリ

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