旅の手作りご飯つづき

原発避難者仮設住宅のおばあちゃんから、茄子もらいました。除染した村に帰っても通う病院がないので、自宅に帰れないけど、あっちの畑に通ってる人が作って、がっさりできた茄子です。ずっと丈夫に畑仕事していた人がそれをできなくなり仮設でじっとしていたために体を壊して、そのせいで帰れなくなっていました。1929年生まれ、母と同年です。
こちらは狭い狭いホテル暮らしですが、もらった野菜は食べられます。塩があればビニル袋に入れてギウギウ握って浅漬けができます。一晩漬けなくてもその場で食べられます。ごま油とカツブシ（なければ味の素）かければ上等です。いつでも、塩とナイフは欠かせません。
昨日書いたシリコンゴム折りたたみ容器で、蒸し茄子も考えましたが漬物っぽいのも食べたくなりました。シリコン鍋では、枝豆を蒸しました。レンジ6分でできました。シリコン鍋は、電子レンジとなら強い道具ですが、山では火にかけられないし、どうかなあ。かさ張らないことと、変形するから底をナメやすい所がいいですね。でもこれで、旅先の枝豆、蒸し茄子、蒸しブロッコリ、蒸し人参、蒸し薩摩芋、蒸しカボチャも薄く切れば600w5分くらい小松菜は2分で食べられます。ゆでるより蒸す方が味が濃いです。
シリコンゴムという素材、ここ10年で出回ったけど、凄く良い材料です。スプーン、スパチュラ、まな板の滑り止め、料理に凄く重宝しています。

コメント

oda

RE: 旅の手作りご飯つづき
以前羽田で、ビールのおつまみに「泉州水ナスのお刺身」を注文して食べましたが、これが中々美味い。
ナスを生食することのない私には新鮮な発見でした。
泉州水ナスはこちらでは手に入らないため、普通の水ナスの皮をピーラーでササっと剥いてワサビで食べたら、あの味とおんなじでニンマリ(^_-)-☆

イグルスキー米山

おださんRE: 旅の手作りご飯つづき
普通のナスの皮は確かに、生食だと多少歯ごたえがあります。だから焼きナスは熱い思いして皮むくわけですね。ピーラーは旅ではなんだけど、オピネルでむけばいいですね。