米の研ぎ汁で大根をゆでる

ぬか臭いから米を洗うというのだけど、最近の米は、研ぎ汁それほどぬかくさく無い気がします。戦争中、栄養不足で乳が出ないとき、赤子に米の研ぎ汁を飲ませたと何かで読みましたし、鉢植えにやるといいそうだし、下水に捨てると水が汚れるとの話も時折聞くので、何か捨てるには惜しいものが含まれている気がして、食用にどうかとやってみています。悪くないです。

米の研ぎ汁の濃いやつで大根を圧力釜で軽く塩茹でします。軽くやっても柔らかくなります。大根のアクも取れる気がします。大根は下ごしらえ状態なので、そのまま食べてもよし。醤油やそばつゆ垂らしてもいいです。酢も案外よかった。辛子味噌載せても良い。

茹で汁は、コップに注いでアツアツを飲んでみた。ぬか臭くもアク臭くもなく、結局全部腹に収まってしまった。皮もむかなくてよかった。

コメント

サク姉

RE: 米の研ぎ汁で大根をゆでる
ウン十年前ですがうちの母はお米のとぎ汁で顔を洗ったりしていました。
雑巾絞って床を拭くのにも使ったと聞きました。
ぬかの効果ですかね。

イグルスキー米山

さくさくさんRE: 米の研ぎ汁で大根をゆでる
毎日出るものだからねえ。沈殿部分と上澄みと、かき混ぜるかどうかで濃度も変わるんですよね。