桑の葉の天ぷら ２０００年５月３日

畑のへりの小さな空き地に、高さ６メートルほどの若い桑の木 があります。６月半ばには、たくさんの実をつけ、ジャムづくりを する木です。

　その桑の木に、若葉がいっせいに伸び出しました。小さな花の つぼみもできました。
　５月３日、ウドの天ぷらを食べようということになり、いっしょに桑 の若葉も天ぷらにすることにしました。

　柔らかそうな葉を１５枚ほど摘んで家に帰り、天ぷらを揚げました。
　あんまりくせがないので、何枚でもいけるという感じ。葉は、かすかに 甘く、柔らかい歯ざわりでした。
　もう少し、苦味とか灰汁っぽさがあった方が、おいしいかもしれません。 葉が大きく育ったら、どうでしょうか。
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コメント

Ainaka Ren

RE: 桑の葉の天ぷら ２０００年５月３日
tanigawaさん、今日は。

桑の葉の天ぷらは未だ食べたことがありませんが、美味しそうですね。
沢山食べると口から絹糸を吐き出すのかなぁ〜

60年も前のこと、南佐久の山仲間実家の養蚕農家屋根裏に、前進基地として大勢で泊まりました。
蚕棚の下で寝ましたが、夜中に蚕が葉を食べる音が響き渡っていました。
外に出た時、夜空の星の美しさを懐かしく思い出します。ren

tanigawa

RE: 桑の葉の天ぷら ２０００年５月３日
ainakaren さん、生まれが福島の私も、蚕が葉を食む大合唱は、聞いたことがありますよ。