サクラシメジ 桜占地

ハラタケ目 ヌメリガサ科　ヌメリガサ属　桜占地
　
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　写真は、山梨県・瑞牆山　　９月下旬　
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　　白い下地に赤ワインを思わせる紅色〜暗紅色の不規則なシミがのった、色 合いに特徴のあるきのこです。

　ブナ科の広葉樹林や、赤松まじりの雑木林 に、大きな菌輪を描いて生え出します。　　
　私の印象では赤松と相性がいいようです。
　傘は丸山型で、やや粘性があります。

　ひだは、垂生、疎で、白か淡いクリーム色。ここにも傘と同じくシミが出 ます。
　柄は中実。

　やや苦味があり、ゆでこぼして食用にされます。塩漬け保存も一般的です。

加熱あるいは漬け込むと、美しい色合いが薄茶色あるいは黄土色に変わりま す。

味もあまりなく、その分、汁の味によくなじみます。

土産物のきのこ漬け などによく使われるのは、味をよく吸い、くせがなく、大量に収穫できるか らでしょう。