ハタケシメジ 畑占地

ハラタケ目　キシメジ科　シメジ属　　畑占地
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　ハタケシメジは、土中深く埋もれた朽木から、長く菌糸を伸ばし、地上に生 えだしてきます。

　宅地や庭、畑を造成したり、林道、山林の土を動かした場所 などに、数年後に突然、群生してくることもあります。

　私の知人宅では、緩斜面に土盛りをして基礎を打ち、増築工事をした４年後 に、縁側の下にハタケシメジが生え出してきたこともありました。
　写真３。
　株で固まって生え出す場合が多いですが、間隔を置いて生えてくることもあ ります。
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　　傘の色は茶色〜暗い灰色で、淡い放射状の模様があり、表面にうっすらと粉 をまぶしたような風合いがあります。
　傘の直径は３〜８センチ。
　ひだは、新鮮なものでは白。老菌では茶色味を帯びます。
　柄は薄茶色から灰色。傘の直径ほどの長さです。

　ハタケシメジは、シメジ属のおいしいきのこで、とくにホイル焼きは吹き 出た汁までおいしい。

　雑菌に弱くて人工栽培が難しかったのですが、品種改良がすすんで、 ２００３年ごろから八百屋などで当たり前に見かけるきのこになりました。

　栽培ものは、自然のものより柄が太く長く、プロポーションがかなり差があ ります。味も、コクに欠けます。樹皮を砕いたもの、鶏糞、ビール粕、カニ甲 粉などを混ぜてバーク堆肥とし、これをポリ袋や容器に入れて、周年栽培がお こなわれています。

　シイタケもエノキタケもそうですが、自然のもの、ないし原木ものに、味は かなり劣るようです。


　写真１は、塩山市の民宿の庭先で採集　１０月下旬