メイン炊事当番は私。
今年は、よもぎ餅をなんとか簡単に仕上げちゃおうと思って、いつもは白玉粉、上新粉を蒸かして突き混ぜるのですが、お餅そのものを使ってみました。
よもぎは、いつものと同じで2分茹でて、フードプロセッサーで粉々に。
お湯を沸かして、ここに角切りの餅を半分に割っていれ、やわらかくなったらボールに取り出して、全体が混ざり合うまで、すりこぎ棒で、どしどし、こねこね。
湯が少し入るくらいが、突きやすい。
そこへ、微塵切りのよもぎを混ぜたら、できあがり。
色、香りがいいヨモギ餅ができあがりました。
コシがあります。口にいれても、長いこと、ヨモギの香りに充たされる。
練って、食べるまで、間があくときは、この方式だと固くなるので、ボールで湯煎して温めて、やわらかくします。
他のメニュー。
タラの芽の天ぷら。
アケビの芽の黄身酢和え。
コゴミの天ぷら、ごま和え。
ウドの天ぷら、酢味噌和え。
山椒味噌豆腐。
ノビル、カンゾウの酢味噌和え。
ハナイカダの天ぷら。
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