ちゃなめ、は、蕎麦によく合うきのこ。

　きのこ汁や、大根おろし和えで、しゃきしゃきする歯ごたえと、良い出汁を楽しめるチャナメツムタケ。先週のきのこ旅で、採集してきた分を、今日、蕎麦と一緒に食べました。
　採集した翌朝、新鮮なうちに、茹でて、小さな瓶詰めにして保管。
　帰りの車で、冷たい沢水をボトルに満たして、保冷材代わりにして運搬。
　帰宅して、冷蔵後保存しといたものです。

　これだけを蕎麦に使ったら、ほんとに純なすっきりした出汁が、蕎麦にからんで、うまい。
　次いで、チャナメを噛む。チャナメツムタケは、傘はぬめりと濃厚な出汁が浸み出し、柄はしゃきしゃき。

　チャナメは、秋半ばから遅くまで、良く出合い、しばしば大量に発生するきのこ。
　雑きのこをいろいろ入れても、出汁に深い旨みがです。
　そして、このきのこだけを楽しむ食べ方をしても、またしっかりした存在感があります。
　秋っていいな。
　チャナメ前線は、いま奥多摩や奥秩父まで、下がってきています。

　今回のきのこ探索の記録は、こちらに。
http://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-738949.html