ハタケシメジは里のきのこ。品のあるうま味

　このところ何年も出会えなかったハタケシメジを、カミさんが近所で見つけてきました。
　近くの畑作地帯を散歩していて、道ばたの脇に生えだしていた。

　ハタケシメジは、土中深く埋もれた朽木から、長く菌糸を伸ばし、地上に生え出してくる、神出鬼没なきのこ。
　民家や畑の近くに生えだしてくるため、もともとは、よく食べられてきたきのこです。
　うま味がある、品のいい出汁がでて、しゃっきりした歯ごたえもあるきのこ。酒と醤油で薄く味付けして、いただきました。
　
　いままでの体験では、土中の埋もれ木が健在であれば、数年は、続けて生えだしてくるはず。
　来年も楽しみです。

　下記は、ハタケシメジについての、私のサイト。
　http://trace.kinokoyama.net/fungi/fungi-zukan/hatakesimezi-fungi.htm