ポルチーニ（ヤマドリタケモドキ）と、牛肉の煮込み

　９月から１０月始めにかけて、奥多摩の標高が低い地域のあちこちで、ヤマドリタケモドキが空前の豊作だったことは、前の日記に書きました。
　場所によっては、神社の境内や、民家のそばにも、ぞろぞろはえだすほど。
　大きいものでは、柄の太さが５センチを超す、大ぶりのイグチなので、まさか、欧州で人気のきのことは、想像もできない。
　
　本場のポルチーニとは兄弟の関係にある、ヤマドリタケモドキ。知らない人が大多数なため、蹴飛ばされているものも。
　私ににとっては、２０年ぶりくらいの、大豊作の年でした。

　（念のため、ヤマドリタケモドキには、ドクヤマドリという毒菌がありますから、注意されてください。）

　今夜、食べたヤマドリタケモドキは、汚れを落として、冷凍保存しておいたもの。　常温に戻すと、そのまま料理に使えます。

　パスタに合うヤマドリタケモドキ。今夜はかみさんが、牛肉とポルチーニのトマトソース煮に仕込んでくれました。

　家に帰ると、ポルチーニの独特の甘い香り。
　ワインがすすみ、ご飯にも合いました。
　あと１，２回は、楽しめそうです。

コメント

tanigawa

RE: ふり返って
　骨折の後遺症で、今年は、降雪後のナメコを見に行けませんが、秋を存分に楽しむことができました。
　今年のきのこは、出だしで感じて、日記に書いた不作の予想が当ってしまった。
　ところが、マツタケと、ヤマドリタケモドキが豊作という、珍しい年になりました。

　シーズンのしめくくりに、きのこ・菌類を専門にしている先生方から、今年をふりかえって、お話を聞く機会がありました。
　不作は、ここでも一致。同じきのこでも、今年は、大きさが半分ほどしかないものが目立ったとのこと。
　ヤマドリタケモドキの特異さが、際立ちました。