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豚のバラ肉の固まりを２本で１・６キロほど。
冷蔵庫で１週間塩漬けにしたあと、一晩、寒風干しして、日曜日に一気にサクラのチップで５時間、５０度〜６０度の温度で「温燻」にしました。
スモーカーは前回同様に、下記のものを使いました。
http://trace.kinokoyama.net/gear/smoker-seisaku0512.htm
スモークしてから、一晩、また夜風に干して、できあがり。（写真１枚目）
冷蔵庫で寝かせてから、今朝、スライスしました。（写真２枚目）
軽く鉄板で温めてから、オープンサンドで、濃厚なベーコンの香りと味を楽しみました。（写真３枚目）
おいしさそうですね。
作ってみようかと思いました。
最初なので
市販のものでやってみようかと
考えましたが
市街地なので
煙の苦情が来ないかなと
それだけが心配ですが
その点いかがですか？
saho1さん、はじめまして。
＞市街地なので
＞煙の苦情が来ないかなと
私のところも、奥多摩は間近とはいっても、駅のそばの住宅地なので、スモークをやりだすと両隣りとお向かいの、計３軒の家には気づかれてしまいます。
だから、煙を出している間は、ご近所と顔を合わせたら、声をかけるようにしています。
「スモークの季節を楽しんで」と書きましたが、これは、
１）冬場だと気温が低いので、スモークサーモンや生ハムなど、冷燻もできる。材料も干しやすい。
ほかに、
２）周囲の家は窓を閉めているため、基本的に煙に気づかれても、ひどく気にはならない、
という条件をさしています。
まず冬場は大丈夫ですし、他の季節は「声かけ」と「あいさつ」で、基本的にいけるんじゃないでしょうか。とにかく窓を開けている季節や時間帯は、１０メートル以内の隣家には、煙が入ってしまいます。
ずっと以前に、鉄筋の集合住宅に住んでいたころは、夏冬ともベランダで燻していました。３階建ての３階だったので、基本的に両隣りだけが気になったくらいです。
この煙はいやなにおいではないですが、香りそのもの強いので、冬で窓を閉めていても、自宅わきでやれば、換気扇などから自分の家には匂いがたちこめます。
どうもご丁寧にありがとうございました。
今度の土曜日は
天候が悪いようなので
早速アウトドアのお店に行って
小型の燻製装置を
買って、やってみたいと思います。
豚肉などが安いときに
たくさん買っておいて
ベーコンにするなど
楽しみが増えそうです。
書き込みありがとうございます。テント泊まりの経験はあまり無いのでどの程度の装備が必要かよく分かりませんので良かったら教えてください。妻は初めてのテント登山になります。
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