うぶな味のヤングコーン、今日は天ぷらで

　トウモロコシの三番目、四番目に出る雌花を生長途中で間引いたヤングコーン。昨日、きのこの探索に出かけました。
http://www.yamareco.com/modules/yamareco/detail-120695.html
　その帰りに、奥秩父のふもとの直販所で見つけて、２０本購入してきました。

　ピクルス用に使用と思ったのですが、カミさんはまず、天ぷらにしようと。トウモロコシを包んでいる細い毛（ヒゲ）は、実の一個ずつにつながっていて、受精のための「管」になるものですが、それを残したまま、薄めの衣をつけて、高めの温度でざっと揚げました。

　塩をちょんちょんと付けて、熱々を口に。
　パリパリの若いヒゲ、こっりっと噛むとじゅっと甘みと香りが口に広がるヤングコーンの実。
　揚がるそばから食べて、ハイボールがうまい！

　ヤングコーンの残った半分は、４０秒ほど茹でて、ズッキーニなどといっしょに、ピクルスに仕込みました。

コメント

daikoku

RE:さん、 うぶな味のヤングコーン、今日は天ぷらで
tanigawaさん、こんばんは。

ヤングコーンの天ぷら美味そうですねえ。

思い付きませんでした、近くではあまり見かけませんがあったらこんどやってみます。

tanigawa

RE: うぶな味のヤングコーン、今日は天ぷらで
　daikokuさんへ

　ヤングコーンの天ぷらは、香りはポップコーン
に似てますね。
　で、ポコっ、サク、という歯ごたえがあって、
ジュワっとさわやかな甘みが口に広がります。

　６月半ばから７月半ばが時期のものですので、郊外
の直販所などに行かれたときに、探してみてください。