あんずジャムも仕込み。梅雨開け前後は忙しい

　梅雨どきから梅雨明け前後は、ジャム作りも忙しい。今年も、今度はあんずが短い旬を迎えました。
　あんずジャムは、ジャムのなかではとっても簡単な方だと思います。
　実に縦に、種に当たるまでナイフを入れてグルリと一周します。
　次いで、実を両手で持ち、瓶のふたを開けるように、互いに逆方向にねじると、種が実から離れて落ちます。
　実をさらに２等分（つごう４等分）して鍋に入れ、砂糖をまぶして１時間。
　汁がたくさん出てきたところで、３０分ほどかき回して、煮込めば実が適当に砕けて、出来上がり。

　生の時よりも、砂糖を入れて煮込んだあとの方が、酸味が増して、こくが出ます。

　今朝はこうしてできたばかりの熱いあんずジャムを、アイスクリームにかけていただきました。

　昨年は、このあと、種の中の杏仁を取り出して、杏仁豆腐を作りました。
http://www.yamareco.com/modules/diary/990-detail-10110
　今年はもう一回、あんずジャムを仕込むので、そのあとにまたやってみようかな、と思います。

コメント

K_gumin

RE: あんずジャムも仕込み。梅雨開け前後は忙しい
こんばんは。
杏ジャムおいしそうですね。
ジャムとクリームチーズの組み合わせは
いくらでもパンが食べられちゃいます。
甘さと酸味があったほうが、おいしい気がします。
アプリコットジャムと言った方が、イメージが湧きやすいかもしれません。あんずというとあんず飴が真っ先に思い浮かぶ人も多いのでは（私だけ？）。

tanigawa

RE: あんずジャムも仕込み。梅雨開け前後は忙しい
　K_gumin さんへ

　そうですね、あんずはクリームに合うので、クリームチーズのお菓子も誘惑されますね。

　アプリコットもよい響きですが、あんずという名前はもっといい。
　うちの最初の子が性別がわからない時点までは、この響きを生かした女の子の名前だけ用意してました。
　　
夜店のあんず飴、アセチレンの明かりに照らされた色彩を目にすると、どきどきしたっけ。