ホンシメジで、しめじご飯

　奥多摩にきのこ観察に行って、なかなか出会えないホンシメジのシロに行きあたりました。
　「匂い　松茸、味　占地」
と言われる、自然のきのこの、一方の勇者。
　きのこらし香りがやわらかく漂ってきます。

　ホイル焼きで、酢だちかけ、も、おいしいのですが、しめじご飯にしました。
　日本酒、塩（山形の藻塩）、醤油少々を使って。
　うれしかったです。

　樹木と共生する菌根菌のホンシメジは、マツタケと同様に、人工栽培がむずかしい。最近、「大黒しめじ」の名前でスーパーに栽培物がでていますが、自然のホンシメジは、布袋型の柄がどっしり太く、株立ちして、見とれました。
　列をなして株立ちしていて、目の保養になりました。

　奥多摩は、クリフウセンタケやウラベニホテイシメジも盛りで、秋はど真ん中という感じでした。
　

コメント

miee

RE: ホンシメジで、しめじご飯
ヌヌヌヌヌゥ〜〜

これは聞き捨てならないお話

今年はアチコチでキノコの豊作の話題が聞かれますね！

心ははやる…あせるぅ

いっそのこと早く沢シーズンが終わって欲しいです

今年は気合入れます！

？？？？？？？？

RE: ホンシメジで、しめじご飯
tanigawaさん こんばんは。

私は、きのこの知識も無いため、キノコだ。とは思いますが、とったりしないです。

今度、色々ご指導賜われればと思ってはいるんですけど・・・

tanigawa

RE: ホンシメジで、しめじご飯
　bunacoさま
　いろんなきのこに出合う日々ですが、ホンシメジはやはり別格です。


　nightsさん、野生のきのこは、名前がついていないものが全体の８割に達します。（一説には、地球上のキノコで名前が付いているのは３％しかない！）

　分類が途上なのですから、同定の困難さは特別です。
　確実にこつこつ覚えていくしかありません。

rieko

RE: ホンシメジで、しめじご飯
キノコ大好き。うらやましい。一度シメジ栽培セットを買って育てました。何回かとれてそれはうれしかったな〜
ところで、tanigawaさんの紫のキノコは名前何と言いますか？？？本物ですよね＾＾

tanigawa

RE: ホンシメジで、しめじご飯
　シメジ栽培セットの、「シメジ」は、ホンシメジではなくて、ヒラタケやブナシメジだと思います。
　ホンシメジは、森で樹木の根と菌糸がつながって、「菌根共生」して育つため、人工栽培は困難なんです。

　紫のキノコは、
　ムラサキアブラシメジモドキ（紫油占地擬）です。
　今回の探索でも、いっぱい出ていました。
　ただ、色が鮮やかな紫色なのは、幼菌の時期に限られます。
　こちらもきのこ汁向きです。