梅雨になったらヤングコーン。素揚げと天ぷら

　梅雨時になると、近所の首都圏最大規模の農協産直所に、ヤングコーンが出始めます。　ヤングコーンは、トウモロコシの育ちかけの若い身で、中指か、人差し指大。

　家庭菜園では、１株のトウモロコシに、実を中段と下段に２本ならせて、育てます。農家では、実を早く、大きく育てて収益を上げるために、１株に１本だけ実を育てる場合があります。早く出荷するのは、初物は値もいいため。

　そのため、下段に早くついたトウモロコシの実１本だけを育て、上段に付いた実は除いてしまう。
　この除かれた実の赤ちゃんがヤングコーンです。１０本１８０円で、２袋購入。

　幼い実ではありますが、折り取られた状態では、茎は２０センチほどの長さがあり、外見は大きい。でも、皮をはぎ、細い糸状（ひげ状）の雌しべを除いていくと、中指か人差し指くらいのヤングコーンが、姿を現します。

　初物は、素揚げと、天ぷらでいただきました。
　加熱時間をうんと短く、一気に揚げる。塩か、出汁醤油で。
　ちょうど二男坊が、高校１年以来いっしょの同級生と、そろそろ婚約といううれしい知らせをもって、久しぶりに帰ってきてくれたので、ビールで乾杯。うまい初物でした。
　この時期は、ヤングコーンの天ぷらや、ピクルスが、梅雨どきの味わいになります。
　

コメント

tanigawa

RE: ヤングコーン
こんなことしてる人も。
http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1308/08/news069.html