梅ジャム、まず半分が仕上がりました

　まだ青みが残っている分を、追熟していた南高梅。天気がよくて色づいた分を、さっそく梅ジャムに仕込みました。
　７キロのうちの半分量。

　ヘタの芯を除き、たっぷりのお湯でまるごと茹でました。１０分足らずで実が割れ出したところで、湯を切り、冷水にさらしました。
　梅肉を味見したら、渋みがまったくない。ということで、水を替えて何回も渋抜きする工程を省いて、種子を除いて、そのままジャムに。
　熟しているので、グラニュー糖は、１・５キロ。
　撹拌したところで、ガラス瓶に移し、鍋の熱湯のなかで３０分ほど殺菌しました。

　いい色の梅ジャムに仕上がりました。
　さっそくアイスクリームでいただきました。