梅雨どきの楽しみ、稚アユの実山椒煮

　この時期にしか出回らない、稚アユが魚屋さんに出ました。
　この時期にしか入手できない若い実山椒を使って、稚アユの実山椒煮を作りました。

　稚アユは、いちおう天然もののふれこみ。生きがうんといいので、今回は、ワタは抜かないで、使いました。

　日本酒、みりん、しょう油で、アユの味と香りが保たれる程度に少し煮込んで、下茹でして保存していた小粒の実山椒をからめました。
　アユの香りと山椒の刺激。
　食欲が刺激されます。

　こちらは、2011年06月26日の日記
　稚アユを使って実山椒の佃煮づくり
　http://www.yamareco.com/modules/diary/990-detail-21710

コメント

？？？？？？？？

RE: 梅雨どきの楽しみ、稚アユの実山椒煮
tanigawaさん　こんばんは

釣りをよくしていた頃は、毎年稚鮎釣りに行ってました。（内緒）
潮目がいいと、束釣り（100匹超え）出来ます。
長ネギと併せて、かき揚げが旨いです。

tanigawa

RE: 梅雨どきの楽しみ、稚アユの実山椒煮
nightsさん、今晩は遅めに帰って、いまお返事してます。
稚アユは、琵琶湖以外では、海から上がって川で大きくなるんですよね。
近所の多摩川では、最近？　増えていたそうです。
かき揚げですか。揚げたてはたまらないでしょうね。